CAFFE' ALLA VALDOSTANA

Versare nella tipica "Coppa dell'amicizia" valdostana il caffé, che deve essere bollente e preparato per infusione diretta; aggiungere lo zucchero, le scorze d'arancio e le scorze di limone. Cospargere l'orlo della coppa con lo zucchero, bagnato con la grappa e versarne il resto nel caffé. Dare fuoco al liquido, mescolando con un cucchiaio e lasciando bruciare fino a quando lo zucchero sul bordo non sarà caramellato. Una volta spenta la fiamma con il coperchio, uno dopo l'altro e in senso antiorario, gli invitati potranno bere il caffè dai diversi beccucci della coppa ("à la ronde").