RICETTE DELLE DOLCINE
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Calzone di carne e ricotta

Creata da salasso il
Calzone di carne e ricotta

 4 persone
 Facile
 +120 min.

Ingredienti

  • 400 g farina 00
  • 1 bustina lievito di birra
  • 1 cucchiaio olio d'oliva
  • 2 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 250 ml acqua
  • 300 g carne macinata di vitello o mista
  • 100 g mortadella
  • 100 g mozzarella
  • 200 g ricotta
  • 3 cucchiaio olio d'oliva
  • 50 g parmigiano
  • 0 sale
  • 0 pepe
  • 1 sale
  • 1 pepe

Ho impastato la farina, l'acqua tiepida, il sale e l'olio, come per un comune impasto lievitato, lavorando la massa fino a renderla liscia ed elastica. Ne ho ricavato una palla, vi ho praticato sopra un taglio a croce, l'ho messa in una ciotola spolverata di farina coprendola con pellicola e subito dopo in forno spento a raddoppiare di volume (sono state necessarie circa tre ore). In un pentolino ho messo a cuocere, a fuoco moderato, la carne tritata con l'olio e il sale, rimestandola spesso con un cucchiaio di legno per tenerla ben sgranata, senza farla soffriggere eccessivamente. Ho aggiustato di sale e pepe e l'ho lasciata intiepidire prima di mescolarla al formaggio grattugiato, alla mortadella e alla mozzarella tritate. Ho quindi lavorato a crema la ricotta e l'ho tenuta da parte. A questo punto ho preso l'impasto già lievitato, l'ho spezzato in due parti e sulla spianatoia leggermente infarinata ho quindi steso con il matterello una prima sfoglia , piuttosto sottile, con cui ho foderato una teglia di 26 cm di diametro. vi ho messo dentro il ripieno di carne e sopra ho spalmato la crema di ricotta. Ho ricoperto con un altra sfoglia sigillando bene i bordi e bucherellandola con i rebbi di una forchetta. L'ho infornata in forno già caldo a 200° fino a doratura.


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Commenti (8)

maria111065
maria111065 il

buona da portare fuori x un pic nic !!!!!!!!!!!!!!!!!!11

sacre
sacre il

Ma quante cose buone hai fatto ?!!!

speedymartina
speedymartina il

Mmh mi è già venuta l'acquolina! :-) che bella idea!

giotigiuste
giotigiuste il

Che brava!!! Ottima idea anche da portare via, come pranzo al sacco!!! Giotigiuste

coccianna
coccianna il

A me piace tantissimo il calzone qualsiasi sia il ripieno!!

salasso
salasso il

Ma voi non siete da meno, anzi.

bobiacoraggiosa
bobiacoraggiosa il

MMMHHH...

angela.m.p
angela.m.p il

Caspita che oggi ne stai mettendo di ricette salatose...complimenti!!! Ma cosi ci fai venire fame!!!!