Calzone di cipolle

Tipica ricetta pugliese con cipolle "sponsali" precedentemente bollite e salate.

Prepariamo l impasto: sciogliamo il lievito nell acqua tiepida, aggiungiamolo alla farina e al vino. Per ultimo aggiungiamo il sale e impastiamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Facciamo lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore
Dividiamo l.impasto in 2, lo stendiamo e lo mettiamo in una tortiera. Versiamo le cipolle e le olive e richiudiamo con l altro disco d impasto. Oliamo la superficie e inforniamo a 180° per 40 minuti, fino a doratura.