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Calzone integrale con speck, scamorza e patate

Creata da simpa82 il
Calzone integrale con speck, scamorza e patate

 4 persone
 Facile
 +120 min.

Ingredienti

  • 200 g farina integrale
  • 300 g farina 0
  • 12 g lievito di birra fresco
  • 300 ml acqua
  • 30 ml olio evo
  • 7 g sale
  • 5 patate medie lessate e schiacciate
  • 200 g speck
  • 300 g scamorza

Preparazione

Con le dosi di questa ricetta io ho fatto 4 calzoni ma devo dire che eran veramente "corposi" quindi direi che si potrebbe suddividere l'impasto anche in più "pagnottine" in modo da ottenerne di più ... cmq...

Miscelare le farine.
Sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente in una ciotola capiente; versare a pioggia le farine ed amalgamare; unire l'olio e il sale ed impastare fino ad ottenere un composto elastico. Formare una palla; lasciatela nella ciotola e fate lievitare per un'ora (io l'ho coperta con un panno).

Trascorso questo tempo trasferite il composto su di un piano infarinato e suddividetelo in 4 parti (...io opterei anche per un numero maggiore), disponetele sul piano, ungetele con un po' d'olio, copritele con pellicola e lasciate lievitare per altri 45 min.

A parte preparate le patate lessate e schiacciate, salatele un po', ed aggiungete lo speck (se lo trovate a dadini meglio altrimenti tagliatelo a listarelle) e la scamorza tagliata a dadini.

Riprendete i panetti e schiacciateli formando dei dischi di circa 15 cm. Distribuite il ripieno di patate nei 4 dischi (su metà) e poi richiudeteli. Sigillate bene i bordi.

Disponete i calzoni su una teglia da forno coperta di carta da forno, spennellateli con olio d'oliva e infornate a 200° per 20 minuti circa.
Lasciare freddare per 10 minuti e servire ;)



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Commenti (12)

Bimbella
Bimbella il

Mi piace 😀😀😀

1636254902189:nonnabarbona
1636254902189:nonnabarbona il

squisito

mamma0760
mamma0760 il

bene

rosi89
rosi89 il

da provare! votata!

elenamia
elenamia il

belli e buoni!

nunzia1985
nunzia1985 il

Goduriosi :-P

luanak
luanak il

Hanno un aspetto molto invitante e l'accostamento patate, speck e scamorza è fantastico. Messa fra i preferiti.
5 muffin!!!!

ansilvan
ansilvan il

Mi piace

elibaio
elibaio il

Buoni

mijoy78
mijoy78 il

Una ricetta buonissima

zazzifera
zazzifera il

la deve fare

pina1979
pina1979 il

Mi piacciono molto questi calzoni, salvata e votata!