Calzoni al forno

In una ciotola porre la farina, il lievito lo zucchero e il sale e mischiare le polveri in modo omogeneo. Aggiungere l'olio e l'acqua a filo e mescolare con una forchetta all'inizio, passare poi a impastare con le mani. Impastare energicamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Porre l'impasto in una ciotola coperta da un canovaccio e porre a lievitare per 1 ora in un luogo caldo fino a raddoppio del volume.

In un pentolino, cuocere la salsa di pomodoro per 10 minuti e mettere da parte a raffreddare. Tagliare la mozzarella a dadini e metter da parte.

Quando l'impasto sarà lievitato, portarlo su un piano di lavoro infarinato e, con un mattarello, stendere una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Ricavare dei rettangoli dalla sfoglia e farcirli al centro con un cucchiaio di salsa di pomodoro e la mozzarella a piacere. Chiudere i bordi del rettangolo in modo che gli ingredienti non fuoriescano e porre i calzoni così formati su una teglia rivestita di carta forno. Cospargere la superficie dei calzoni con olio EVO.

Preriscaldare il forno a 210°C in modalità statica, infornare e cuocere per 15-17 minuti circa, fino a doratura. Servire ben caldi!