Calzoni al pomodoro e mozzarella

Sciogliete il lievito di birra in un pentolino di acqua.
Unite farina, olio d’oliva e lievito di birra e impastate.
Aggiungete il sale ma solo alla fine.
Lasciate lievitare l’impasto coperto da un canovaccio umido per almeno 4 ore.
Dopo la lievitazione, preparate dei dischi di pasta e mettete al centro un po' di salsa pomodoro, mozzarella tagliata a pezzetti, sale e pepe. Chiudete i dischi di pasta usando una forchetta per sigillare il bordo.
Friggete i calzoni in una padella fino alla doratura, oppure potete anche infornare a 200° per una mezz’ora.
Servite.