Calzoni di patate filanti

scaldare le patate, schiacciarle e mescolare con la farina, la quantità di farina può variare in base all'assorbimento delle patate, aggiungere il sale e impastare fino ad ottenere una pasta che non attacca alle mani.
stendere con il mattarello come una sfoglia di circa mezzo centimetro
fare dei cerchi con una tazza e porvi una fetta di scamorza e il prosciutto a dadini chiudere come un panzarotto e mettere in padella antiaderente con un filo d'olio, far rosolare e il tutto è pronto.