calzoni saporiti

SETACCIARE LA FARINA IN UNA CIOTOLA E MISCHIARCI IL LIEVITO.AL CENTRO DEL MUCCHIO PRATICARE UNA BUCA E VERSARVI ZUCCHERO,SALE E OLIO.AMALGAMARE IL TUTTO CON UNA FORCHETTA,AGGIUNGENDO UN PO' X VOLTA L'ACQUA TIEPIDA.LAVORARE L'IMPASTO SUL PIANO DEL TAVOLO INFARINATO X ALMENO 10 MINUTI,ALLARGANDOLO CON I PUGNI CHIUSI,RIAVVOLGENDOLO E SBATTENDOLO SUL TAVOLO,FINO A COMPLETO ASSORBIMENTO DEL LIQUIDO.RIMETTERE L'IMPASTO IN UNA CIOTOLA INFARINATA,COPRIRLO E PORLO A LIEVITARE IN UN LUOGO TIEPIDO FINCHE' NON SARA' RADDOPPIATO DI VOLUME.PER IL RIPIENO MISCHIARE:LA RICOTTA CON 2 UOVA,IL SALAME TAGLIATO A LISTARELLE,LA MOZZARELLA TAGLIATA A DADINI,50G DI GRANA E SALARE A PIACERE.
DIVIDERE L'IMPASTO BEN LIEVITATO IN 6 PARTI UGUALI E CON UN MATTERELLO STENDERE UN DISCO DEL DIAMETRO CIRCA DI 15CM.DISTRIBUIRE IL RIPENO SULLA META' DI OGNI DISCO,LASCIANDO UN PO' DI BORDO,BAGNARE LEGGERMENTE IL BORDO CON ACQUA E CHIUDERE A MEZZALUNA.
DISPORRE I CALZONI IN UNA TEGLIA CON CARTA FORNO,SPENNELLARLI CON L'UOVO SBATTUTO RIMASTO E COSPARGERVI IL GRANA RIMASTO.
INFORNARE A 200° X 15/20 MINUTI NELLA PARTE MEDIA DEL FORNO.