RICETTE DELLE DOLCINE

Cannelloni con ricotta e verdure

Name: Cannelloni con ricotta e verdure
Total time: 75 min
Yield: 6

Creata da Mammalu46 il 25 giugno 2019

6 persone

Media

75 min.

Ingredienti

12 Pasta fresca sottile per lasagne (sfoglie)
250 g Ricotta
1 Uovo
2 cucchiaio Pane grattugiato
2 cucchiaio Grana grattugiato (colmi)
1 Sale e pepe
70 g Prosciutto cotto a fette
2 Zucchine
4 Carote
1 Olio extravergine di oliva
1 tazza Brodo vegetale di dado
1 Grana grattugiato per lo spolvero

Preparazione

Preparate gli ingredienti.
Tagliate a bastoncini (come le patatine fritte) le zucchine e le carote.
Disponete i bastoncini uno accanto all'altro sulla teglia rivestita con la carta forno, spennellateli con l'olio e cuoceteli nel forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti.
Lasciate raffreddare.
In una terrina mescolate la ricotta con l'uovo, il pane grattugiato, il grana grattugiato, un pizzico di pepe e aggiustate di sale.

Assemblate i cannelloni.
Spalmate un cucchiaio di composto di ricotta su metà cannellone.
Disponete le verdure sull'altra metà mettendole per il lungo e mettete sopra una fettina di prosciutto cotto.
Richiudete i cannelloni tenendo separato il ripieno di ricotta dalle verdure.
Mettete in una teglia un mestolo di brodo, sistemate i cannelloni e cospargeteli con il grana grattugiato.
Cuoceteli nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

NOTA - avevo avanzato qualche bastoncino di verdura così l'ho tagliato e messo sopra.