Cannoli (scorze)

Mescolare farina, zucchero, cacao e sale. Aggiungere lo strutto, l'uovo e il marsala e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere l'impasto con il matterello e con un bicchiere ricavare dei tondi di pasta.

Avvolgere i dischi di impasto su cilindri di alluminio leggermente unti e friggere in abbondante olio ben caldo rigirandoli fin quando risulternano dorati.

Lasciare raffreddare completamente i cannoli prima di sfilarli dai cilindri. Farcire a piacere con crema o ricotta.