Cannoli siciliani

Primo passaggio: per preparare la crema si prende un colino mettete la ricotta fatelo scolare e riposare in frigo per qualche ora. Dopo di che prendete la ricotta passarla al setaccio e aggiungete lo zucchero e mescolate fino a quando la crema non sia cremosa, poi aggiungete le gocce di cioccolato e fate riposare nuovamente in frigo la crema. (io non ho aggiunto le gocce di cioccolato per mancanza ).

Secondo passaggio: preparare le cialde iniziate dall'impasto. prendete una ciotola mettete la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, lo strutto, l'uovo e il burro morbido, il marsala e l'aceto. Amalgamate per bene il tutto fino a quando avrete ottenuto una pasta compatta e consistente, che lavorerete un paio di minuti.

Terzo passaggio: Dopo di che formate una palla avvolgete con la pellicola e lasciatela riposare in frigo 1 ora. Quando la pasta si è riposata potete stenderla con uno spessore di circa 2 mm. Poi con un tagliapasta o con un coltello andrete a realizzare dei dischi. Allungateli leggermente a formare un ovale e poi avvolgeteli ai cannelli di alluminio sovrapponendo leggermente i due lembi, che farete incollare insieme spennellando con l'albume.

Quarto passaggio: prendete una padella fonda o un tegame aggiungete l'olio di semi fatelo riscaldare ad una temperatura 170°C. friggete le cialde quando saranno ben croccanti togliete dall'olio e lasciatelo raffreddare per qualche minuto.

Ultimo passaggio: aggiungete la crema all'interno e in una sacca-poche, e farcite i cannoli. Infine decorate con la frutta candita.