Cantucci

In una ciotola mettere lo zucchero, l'uovo, il sale e mescolare bene con una spatola. In un'altra ciotola unire la la farina e l'ammoniaca per dolci. Mescolare e unire gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero. Amalgamare e unire il burro morbido. Impastare e aggiungere le mandorle, il marsala e la scorza grattugiata di mezza arancia. Impastare per incorporare bene tutti gli ingredienti, quindi formare un panetto e trasferirlo sul piano da lavoro. Da questo impasto ricavare dei filoncini lunghi e stretti. Disporli su una teglia ricoperta con carta da forno e spennellarli con tuorlo d’uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti. Una volta cotti lasciarli raffreddare per qualche minuto e taglierli in diagonale nella tipica forma dei cantucci. Disporli, quindi, sulla teglia coperta di carta forno e tostateli in forno statico preriscaldato a 160° per 18 minuti.