Caponata

Iniziamo
Tagliamo le melanzane a cubetti,i peperoni e le patate
Friggiamo prima le melanzane ,
Appena saranno cotte levarle e lasciarle scolare
E riprendere con i peperoni
Stessa operazione finché saranno tutti cotti

Cipolla lavarla e tagliarla a piccoli pezzi
Mettere in un pentolino burro e cipolla soffriggere
Appena sarà quasi cotta aggiungere zucchero
Farlo sciogliere diventerà color caramello più scuro
Inserire L ‘aceto far vaporare per 10 minuti (questa operazione va sempre girata con un cucchiaio di legno non lasciare il fornello finché non sia pronta )
Versare melanzane peperoni patate e cipolla e amalgamare
Pronto