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Caponata di melanzane a modo mio

Creata da ricettedolciesalate il
Caponata di melanzane a modo mio

 8 persone
 Media
 +120 min.

Ingredienti

  • 3 melanzane
  • Abbondante olio di oliva
  • 100 g Capperi
  • 1 Scalogno
  • 3 Zucchine
  • 1 vasetto Passata di pomodoro
  • 100 g Zucchero
  • 1/2 bicchiere Aceto
  • 1 cucchiaio Cacao amaro
  • 1 ciuffo basilico
  • 200 ml Acqua tiepida
  • 50 g Pinoli tostati
  • 1/2 confezione Olive verdi

Preparazione

Tagliare e sbucciare le melanzane e metterle sotto sale un paio di ore x fargli fare l'acqua. Lavarle sotto il rubinetto tamponarle e tagliarle a cubetti insieme alle zucchine. Infarinare e friggere in olio di semi scolarle e tenerle da parte.

Tostare i pinoli e tenerli da parte. In un tegame molto capiente soffriggere lo scalogno con olio capperi e olive sfumare con l'aceto e aggiungere l'acqua tiepida zuccherata e la passata di pomodoro. Lasciare cuocere il sugo circa 30 minuti. Unire anche il cucchiaio di cacao amaro e infine melanzane e zucchine e pinoli. Cuocere circa 10 15 minuti e servire tiepida. Volendo si può anche congelare negli appositi contenitori.



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Commenti (15)

Leofor
Leofor il

Buona!

fran001
fran001 il

Buona. Votata

fr-224.sed
fr-224.sed il

Ottima! Votata!

ZiaFrancy89
ZiaFrancy89 il

Votata

buonabitacolo
buonabitacolo il

buona!!

pelopelone
pelopelone il

Buono

ricettedolciesalate
ricettedolciesalate il

Grazie 1000 🌹🌹🌹🌹🌹

luanak
luanak il

Buonissima! Super votata

rosellina in love
rosellina in love il

buono

Robertina.C90
Robertina.C90 il

Segno tra i preferiti 😍 voglio provare a farla pure io, bravissima 👏

ricettedolciesalate
ricettedolciesalate il

grazie a tutte ma soprattutto a Rita, che essendo siciliana può farmi tutte le critiche che vuole..... in effetti la ricetta originale non sono mai riuscita ad averla, quindi dopo aver assaggiato questo piatto favoloso in sicilia, ogni estate provo a rifarlo con la speranza che assomigli il più possibile a quello vero.

ritasalvo
ritasalvo il

Buonissima supervotata

cancerina83
cancerina83 il

Buona!

ricettedolciesalate
ricettedolciesalate il

grazieeeee

giuliamassimo20@gmail.com
giuliamassimo20@gmail.com il

Buona. Votata