caponata di zucchine spinose

- sbucciate le zucchine spinose, con l'aiuto di guanti per piatti e uno strofinaccio. Tagliatele a metà e togliete il seme centrale.
- fatele a dadini, possibilmente uguali, sciacquate e asciugate bene
- mettete dell'olio di semi in una padella e friggete le zucchine.
- in un'altra padella mettere dell'olio di oliva e la cipolla tritata, fate soffriggere, poi aggiungere il sedano tagliato a pezzetti e le olive.
- aggiungete la passata di pomodoro.
- sciogliete lo zucchero di canna nel mezzo bicchiere di aceto e aggiungete al composto in padella.
- per ultimo aggiungete le zucchine fritte, aggiustate di sale, se vi piace un pizzico di peperoncino.
- fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco lento.