RICETTE DELLE DOLCINE
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caponata siciliana

Creata da dolcestellax il
caponata siciliana

 5 persone
 Facile
 30 min.

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 80 g olive verdi snocciolate
  • 30 g capperi
  • 1 cucchiaio pinoli
  • 120 g passata di pomodoro
  • 40 g zucchero
  • 2 cucchiaio aceto
  • 15 g basilico
  • 300 ml olio per friggere
  • 1 cucchiaino sale e pepe

Preparazione

Per realizzare la caponata per prima cosa lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e ponetele in uno scolapasta e salatele leggermente, fatele riposare per mezz'ora in modo che perdano un po' della loro acqua di vegetazione. Nel frattempo lavate i peperoni,eliminate i semi e i filamenti, tagliatele a pezzetti e mettete da parte. Prendete il sedano pulitelo e tagliatelo a pezzetti e mettete da parte. Prendete la cipolla e tritatela finemente e mettete da parte.

Trascorso il tempo di riposo delle melanzane strizzatele bene, asciugatele e friggetele in abbondante olio caldo. Quando sono dorate sgocciolatele e mettete da parte. Prendete i peperoni e friggeteli in abbondante olio caldo, appena sono cotti sgocciolateli e mettete da parte.Prendete il sedano e mettete a cuocere in un padellino con un po' d'acqua, devono comunque restare croccanti. Prendete la cipolla tritata e fate rosolare in una padella e mettete da parte.

Adesso abbiamo tutti gli ingredienti pronti per preparare la caponata. Prendete la padella, inserite la melanzane fritte, i peperoni fritti,il sedano e la cipolla rosolata. Aggiungete le olive, i capperi e i pinoli. Lasciate insaporire, aggiungete il pomodoro e mescolate. Aggiungete l'aceto e lo zucchero, mescolate e lasciate evaporare l'aceto, aggiustate di sale e pepe e infine aggiungete il basilico.

Spegnete il fuoco e trasferite in una pirofila. La caponata e' pronta, vi consiglio di farla riposare qualche ora prima di servire, ne guadagnera' di gusto e fredda sara' molto piu' buona



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Commenti (8)

Robertina.C90
Robertina.C90 il

🔝 complimenti, piatto super

pelopelone
pelopelone il

Buona

pica.angela2
pica.angela2 il

Che bontà😋😋

fr-224.sed
fr-224.sed il

Buonissima! Votata!

sole74xx
sole74xx il

meravigliosa, ho l'acquolina in bocca, 5 muffin meritatissimi.

P.Enza
P.Enza il

Buona, brava 👏👏 votata😘🤗

topino14
topino14 il

E' troppo buona, 5 muffin

giuliamassimo20@gmail.com
giuliamassimo20@gmail.com il

Buonissima. Votata