Cappellacci alla Ferrarese

Per prima cosa occupiamoci della zucca.
Tagliamola a fette spesse 2-3 cm circa (dopo aver eliminato semi e filamenti). Disponiamo le fette su una teglia e cuociamo nel forno già caldo a 200 °C per 30 minuti.
Una volta cotta priviamola della buccia e passiamola allo schiacciapatate, mescoliamo il passato in una terrina con il parmigiano, l'uovo, un pizzico di sale, una macinata di pepe, una grattata di noce moscata e la scorza del limone.
Stendiamo a questo punto la pasta in una sfoglia sottile, ritagliamo tanti rettangoli, distribuiamo al centro il ripieno e confezioniamo i cappellacci.
Si possono cucinare con burro e salvia o con un bel ragù in bianco