Caprese

Scottate le mandorle, sgocciolatele, pelatele e tostate le. Fatele raffreddare e tritatele con 100 grammi di zucchero. Tritate il cioccolato fondente e fatelo fondere a bagnomaria. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero rimasto. Aggiungete i tuorli e le mandorle tritate. Unite il cioccolato fuso e infine montate gli albumi a neve e incorporatele al composto. Mettete in una tortiera il composto e infornate a 160 gradi per circa 1 ora. Una volta sfornata aggiungete lo zucchero a velo