Caprese al limone

Preparare una tortiera del diametro di 28 cm imburrando e infarinando con la farina di fecola le pareti e rivestendo il fondo con carta forno.
Scaldare il forno a 200°.
In una planetaria lavorare per 15 di minuti le uova intere con lo zucchero semolato e un pizzico di sale (devono triplicare di volume).
Nel frullatore tritare le mandorle con lo zucchero a velo e alla fine aggiungere il cioccolato bianco tritandolo grossolanamente.
In una capiente terrina unire al preparato di mandorle tritate e cioccolato la buccia del limone grattugiata, la fecola di patate e il lievito setacciati e miscelare. Aggiungere poi a cucchiaiate il preparato con le uova mescolando dall’alto verso il basso.
Per ultimo unire poco alla volta l’olio e il succo di limone miscelando accuratamente.
Versare il preparato nella tortiera precedentemente preparata e infornare a 200° per 5 minuti. Abbassare la temperatura a 160° e finire la cottura per altri 30-35 minuti (tenere controllato perché il dolce non deve scurirsi).
Lasciare completamente raffreddare e prima di servire cospargere con zucchero a velo.
(E’ preferibile consumare il dolce il giorno dopo la preparazione)

Ricetta e foto nella raccolta: 5 LE TORTE