Caprese moderna al cucchiaio

Per la base al pomodoro: soffriggere in un cucchiaino d'olio una acciuga, aggiungere 2 cucchiai di passata di pomodoro e 1 cucchiaino di patè di olive. Lasciare restringere un pochino e spegnere il fornello. Fare raffreddare e mettete in un vasetto appiattendolo bene sul fondo.

Per la mousse alla mozzarella: tritare a pezzettini una mozzarella e frullare insieme a un po di latte e a un goccio di olio, salare leggermente e mettete nel vasetto sopra alla base di pomodoro.

Per la mousse al basilico: frullare 3 cucchiaini di Patè di olive con una decina di foglie di basilico, un goccio di olio d'oliva, i pinoli e il pecorino. Aggiungere nel vasetto sopra alla mousse di mozzarella.
Lasciare riposare tutto in frigo fino al momento di servire.
Queste sono le dosi per un singolo vasetto. È stato un esperimento conseguente ad una seduta dentistica 😉