CARBONARA DI GAMBERI

Eliminare il guscio dalle code di gambero, togliete il filo nero intestinale, sciacquatele sotto l'acqua corrente e sgocciolatele bene. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a bastoncini. in una ciotola incorporate le uova, il tuorlo, la panna il parmigiano ed una manciata di pepe.
Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente; pulite la menta ed il basilico, tritateli finemente e fateli rosolare insieme alla cipolla in una padella con 2 cucchiai di olio. Unite i gamberi e saltateli per due minuti, poi aggiungete le zucchine preparate, regolate con sale e pepe e proseguite la cottura a fuoco vivace per altri 2 minuti, mescolando spesso.
Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella con il cndimento e fatela insaporire qualche istante. Togliete la padella dal fuoco ed incorporate la crema di uova e formaggio, amalgamando bene. Servite ltimando la preparazione, a piacere, spolverizzando con un trito con un trito di erbe aromatiche.