Carciofi al gratin

Pulire i carciofi, togliendo le foglie esterne e tagliando il gambo; poi tagliare le punte. Una volta puliti, passate la superficie dei carciofi con metà limone, affinché non anneriscano.
Fate lessare i carciofi in acqua bollente precedentemente salata, fino a che diventeranno teneri ma non sfatti. Una volta cotti, scolateli, fateli intiepidire e tagliateli a fettine.
Preparate il composto per gratinare: mescolate in una ciotola pangrattato, sale, pepe, prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato e aggiungete due cucchiai di olio d'oliva extravergine. Amalgamate bene gli ingredienti. Preparate una pirofila e ungete il fondo con un cucchiaio scarso di olio.
Disponete le fettine di carciofi, sovrapponendole leggermente una all’altra. Spolverizzate il composto di pangrattato sui carciofi, in modo da ricoprirli tutti e mettete i carciofi in forno a gratinare a 180° per 15-20 minuti, fino a quando sui carciofi non comparirà la classica crosticina dorata.