Cardinali

Preparate la crema pasticcera.
Mettete sul fuoco il latte con la buccia del limone.
Mescolate lo zucchero con l'amido, unite i tuorli e amalgamate.
Quando il latte è tiepido unitelo a filo al composto di uovo.
Rimettete sul fuoco fino a quando la crema ha raggiunto la giusta consistenza.
Eliminate la buccia del limone, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

Preparate la base.
In una terrina mescolate la farina, la fecola, lo zucchero e il lievito.
In un'altra terrina mescolate l'uovo con il latte, l'olio e l'estratto di vaniglia.
Versate i liquidi nei solidi e amalgamate.
Riempite per 2/3 gli stampini dei muffin e cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 15-17 minuti.
Lasciate raffreddare.

Assemblate i dolcetti.
Con un coltello ricavate nei muffins un cono ed estraetelo senza romperlo.
Bagnate i muffins con l'alchermes (io l'ho allungato con un goccio di acqua) e riempiteli con la crema pasticcera.
Bagnare anche i coni con l'alchermes e sistemateli capovolti sui muffin.
Spolverate con zucchero al velo.