Carnevaletti Tarantini

In una ciotola capiente, combinate la farina, le uova, i due vasetti di yogurt, i 2 cucchiai di zucchero, la scorza di limone (o aroma a piacere9, la bustina di lievito Paneangeli, e mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto umido, denso e appiccicoso.
In una padella scaldate abbondante olio di semi per friggere; quando l’olio è caldo – cosa che potete verificare buttando nell’olio un pezzetto di buccia di limone, che tra l’altro limita l’odore di fritto – appoggiate graziosamente a cucchiaiate l’impasto in padella, formando delle frittelle che farete cuocere qualche minuto da entrambi i lati, fino ad ottenere una bella doratura uniforme.
Scolate le frittelle su un foglio di carta assorbente e servitele subito, ben calde, con una spolverata di zucchero bianco.