Cartellate

Mescolare bene farina,olio,zucchero e i tuorli d' uovo. Se necessario, rendere più morbido l'impasto con un cucchiaio d'acqua e poche gocce di succo di limone. Lasciar riposare per un'ora e spianare l'impasto in foglie sottilissime da tagliare poi in rettangoli tutti uguali (20 X 10 cm). Unire i due lembi lunghi un più punti e arrotolare il tutto su se stesso in maniera da dare alle cartellate la loro forma caratteristica. Friggerle una alla volta in olio bollente e quando sono ben dorate, scolarle e farle sgocciolare su carta assorbente. Disporre in un vassoio e condirle con il vincotto e la cannella.