Cassata

Per uno stampo da 28 cm di diametro. Tagliare il pds a strisce,rivestire lo stampo sul fondo e i bordi alternando con quadrati di marzapane colorato precedentemente di verde. Inzuppare con la bagna, versare il ripieno di ricotta, zucchero e gocce di cioccolato, coprire con briciole di pds.Mettere un piatto sopra con un peso e in frigo per almeno una notte.
Preparare la glassa montando l'albume con lo zucchero e il succo di limone. Con una sacca a poche versare la glassa sulla torta dopo che è stata capovolta su un piatto, sempre con la glassa creare dei disegni lungo i bordi. In frigo 2-3 ore.Guarnire con la frutta e le ciliegie candite a piacere.