Cassata di panettone

Tagliate il panettone a fette spesse 1,5 cm.
Mescolate la ricotta con la zucchero e lasciate riposare per 15 minuti.
Setacciate la ricotta e incorporate le gocce di cioccolato.
Rivestite una terrina con la pellicola e rivestitela con il panettone.
Spennellate il panettone con il latte.
Nel centro mettete la crema di ricotta e livellate.
Fate uno strato con il panettone, spennellate con il latte e distribuite la marmellata di prugne.
Fate un ultimo strato di panettone, spennellate con il latte e sigillate con la pellicola.
Tenete in frigorifero per una notte.
Sformate il dolce e, a piacere, bagnate con un goccio di alchermes o rum (io ho messo l'alchermes ma il rum sarebbe stato meglio).