Cassate di Pasqua Calabresi

Prendere la farina e metterla a "fontana".







Sbriciolare il lievito e aggiungere l'acqua e il sale,deve risultare l'impasto omogeneo senza attaccarsi,quindi se troppo duro aggiungere ancora acqua se troppo morbido farina.







Lasciare lievitare per due ore in luogo caldo.

Per la preparazione del ripieno:







Prendere la ricotta precedentemente setacciata e mescolarla in una ciotola con le uova,il sale e il pepe, deve risultare abbastanza liquido,ma non troppo.

Dopo di che prendere una teglia e ungerla con ungiteglia,prendere l'impasto lievitato e formare le cassate, un cerchio con i bordi in modo da non fare uscire il ripieno che appunto andrà messo sopra.







Infornare a 180° per circa 30/35 minuti varia da forno a forno, deve risultare dorato.