Cavallucci di Siena

In una ciotola miscelate la farina con i semi di anice pestati, le noci tritate grossolanamente, l’arancia candita tagliata a piccoli dadini, le spezie (si possono sostituire con una bustina di pisto napoletano che si utilizza per la preparazione dei dolci natalizi), la buccia grattugiata di limone e l'ammoniaca o lievito per biscotti o mezzo cucchiaino di bicarbonato. In un pentolino versate 50 g di acqua in cui scioglierete lo zucchero con il miele: mescolate finché il miele non sarà completamente sciolto e comincerà a filare. Nella ciotola con la farina versateci lo sciroppo ottenuto e amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio: l’impasto ottenuto è un pò appiccicoso, per cui consiglio di lavorarlo successivamente con le mani infarinate.

Formate poi delle palline schiacciate e irregolari e disponetele sulla placca del forno, rivestita con carta da forno, ed infornate a 150/160 gradi in forno ventilato preriscaldato (ogni forno ha la sua particolarità per cui regolatevi per la temperatura ed i tempi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno!) per circa 20 minuti. Sfornate i cavallucci e lasciateli raffreddare: spolverateli con zucchero a velo e se gradite anche una spruzzatina di cannella!