cavatelli con carciofi,salsiccia e prezzemolo

Versate in una ciotola la farina setacciata,l'acqua e un pizzico di sale e impastate a lungo con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.Infarinate il piano di lavoro e con una mattarello stendete la pasta con uno spessore di 1/2 cm. Tagliate la pasta a striscioline larghe 1/2 cm,poi in tanti pezzi di 2 cm.da quelli ricavate i cavatelli scavando con le dita i tronchetti uno ad uno.
Adesso pulire i carciofi rimuovendo le foglie più dure;eliminare la parte finale del gambo e la parte con le spine.quindi tagliate la testa del carciofo in strisce piccole.Mettere sul fuoco una pentola colma di acqua salata,aggiungete i cavatelli e fate cuocere per 5 minuti.Nel frattempo fare soffriggere in una padella olio e cipolla.Aggiungere i l'aglio e i carciofi e condire con sale e pepe.Lasciare cuocere per due minuti e aggiungere la salsiccia.Fare cuocere per 10 minuti fin quando i carciofi non saranno diventati morbidi e a cottura ultimata aggiungere il prezzemolo.Quando la pasta sarà cotta,scolatela e aggiungetela alla padella col condimento.Mescolate e servite.