Caviadini

*** Questi biscotti molto semplici sono tipici della Valsassina, una valle che dista 8 Km. da Lecco e si trovano in vendita in tutte le panetterie e pasticcerie. Le ricette variano un po', si possono fare con mezza dose di burro e mezza di strutto e sostituire lo zucchero semolato allo zucchero in granella.


Impastare la farina con lo zucchero, il burro, l'uovo, il lievito, il sale e l'estratto di vaniglia.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.

Stendere l'impasto fino ad ottenere uno spessore di 4-5 mm.
Ricavare con una rotella dentellata dei rettangoli lunghi circa 7 cm e larghi 4.
Incidere le strisce nella senso della lunghezza.
Adagiare sulla placca rivestita con carta forno i biscotti allargandi nel centro per ottenere la caratteristica forma a rombo.

Spennellare i biscotti con un goccio di latte e spolverizzarli con lo zucchero a granella.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.