Cenci di Carnevale

Preparate un impasto disponendo la farina a cratere ed aggiungendovi la zucchero, il burro a pezzetti ed il vino bianco (o il vin santo, se preferite).
Impastate fino ad ottenere un palla omogenea.
Lasciatela riposare 10 minuti.
Preparate un sfoglia sottile con l'impasto (io uso la macchinetta!) e tagliatela a pezzetti irregolari con la rotella seghettata.
Friggete in abbondante olio caldo fino a quando non cominceranno a dorare. Scolateli accuratamente ed appoggiate i cenci sulla carta assorbente da cucina (non devono risultare unti).
Quando si saranno raffreddati, cospargeteli con abbondante zucchero a velo.