Cestini con crema al tonno

procediamo col preparare la pasta brise sul piano da lavoro mettiamo la farina a vulcano formiamo al centro un buco mettiamo il sale il burro tagliato a tocchi e poi pian piano acqua impastiamo velocemente una volta formatosi un composto omogeneo formiamo una palla e mettiamo in frigo per mezzora nel cellofan

in un recipiente frullate il tonno con la maionese



trascorso il tempo di riposo prendere la brisè stenderla e foderare uno stampo per muffin ben spruzzato bucherellare leggermente i fondi con la forchetta e infornare a 180 per 15 minuti, sfornare lasciare raffreddare poi riempire con la crema decorate con olive nere