CHARLOTTE AL TORRONE

Sminuzzare il torrone con un mixer.
Mettete a bagno la colla di pesce.
In un pentolino sciogliere lo zucchero e la polpa prelevata dalla bacca di vaniglia in 100 ml di latte; quando lo zucchero sarà sciolto, aggiungere la colla di pesce ben strizzata e spegnere il fuoco. Nel frattempo, versare il torrone in una ciotola capiente e aggiungere i restanti 200 ml di latte.
Unire il composto di latte e colla di pesce, il mascarpone e la panna liquida.
Prendete uno stampo a cerchio (meglio se apribile) del diametro di circa 22 cm, e foderare i bordi con i savoiardi appena bagnati nel latte. I savoiardi dovranno mantenere la loro forma: non dovranno essere inzuppati, ma appena inumiditi.
Continuare sistemando i savoiardi anche sul fondo versare il composto di torrone all’interno. Coprite la charlotte con un foglio di carta stagnola e lasciare riposare in frigo per 4 ore.
Per completare la charlotte al torrone occorre guarnirla con uno strato di salsa al cioccolato, che varierà a seconda dell'altezza
dello stampo utilizzato e della lunghezza che avete dato ai savoiardi per circondare il semifreddo
Una volta che la crema sarà liscia e intiepidita versaterla sul semifreddo e metterlo di nuovo in frigorifero per almeno un'ora in modo da far solidificare anche la crema al cioccolato.