Charlotte alle fragole

Pulite le fragole e tagliatele a pezzetti.
Montate i tuorli d’uovo con 200 gr di zucchero fino a quando otterrete una crema soffice, aggiungete circa 50 ml di panna liquida non montata. Mette la crema sul fuoco e fatela cuocere dolcemente a fiamma bassa continuando a mescolare.
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Nel frattempo mettete a mollo nell’acqua fredda la gelatina e lasciatela ammorbidire,strizzatela bene con le mani e aggiungetela alla crema solo quando questa sarà ben fredda.
Mescolate con cura per assicurarvi che la gelatina si amalgami bene alla crema.
Montate il resto della panna e versatela nella crema, ricordandovi di lasciarne un po’ da parte per la decorazione finale poi aggiungete anche una parte delle fragole tagliate a pezzetti.

Preparate uno sciroppo analcolico per bagnare i savoiardi, portando ad ebollizione 100 gr di zucchero con 200 ml di acqua e l’essenza di vaniglia.

Lasciate raffreddare lo sciroppo e usatelo quindi per inzuppare leggermente i savoiardi. Prendete uno stampo e rivestite con i savoiardi bagnati i bordi dello stampo e il fondo.
Versate all’interno tutta la crema a base di panna e fragole.

Mettete la torta in frigo per circa 7 ore  poi toglietela dallo stampo ,coprite con uno stato di panna la parte superiore della torta e circondatela con un cercio di savoiardi. Decorate con le fragole tagliate a fettine.