Cheesecake ai frutti di bosco

Frantumare i biscotti (senza ridurli completamente in polvere) e mescolarli al burro ammorbidito. Creare un impasto da stendere entro una tortiera a cerniera e riporlo in frigorifero per 30 minuti. Sbattere i tuorli con 125 g di zucchero e mescolarli alla ricotta e all'aroma di vaniglia, aggiungere la panna (da cucina, oppure anche liquida montata a neve) e gli albumi montati a neve separatamete. Estrarre lo stampo con la base di biscotti dal frigo, versarci sopra il composto di ricotta e infornare a forno riscaldato a 180°C per 1 ora. Sformare e lasciar raffreddare, poi riporre in frigorifero per almeno un paio d'ore. Nel frattempo, versare i frutti di bosco ancora congelati in un pentolino con il resto dello zucchero e cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti. Lasciare intiepidire e versare i frutti sulla torta.