Cheescake alle fragole

Iniziate triturando i biscotti e aggiungete poi il burro fuso, la scorza di un limone e 50g di zucchero. amalgamate bene e disponete il composto in una teglia a cerniera pressando bene. conservate in freezer per almeno 30minuti.

mettete a bagno con acqua fredda 4 fogli di gelatina.
Per la crema iniziate montando la panna ma ricordate di tenerne da parte pochi ml per sciogliere successivamente la gelatina. mescolate philadelphia,mascarpone, lo zucchero rimanente e il succo di mezzo limone finchè non avrete ottenuto una crema morbida. aggiungete la panna montata mescolando delicatamente.
in un pentolino fate sciogliere la panna e la gelatina che era stata messa a bagno. lasciate raffreddare pochi minuti e poi unite la gelatina e la panna al composto cremoso preparato in precedenza.
versate il tutto sulla base al biscotto e cercate di livellare la superficie e riporre in freezer per 30 minuti

lavate e frullate le fragole, aggiungete lo zucchero se necessario, e unite al composto altri 2 fogli di gelatina. una volta ben disciolta la gelatina nel frullato di fragole versate tutto sulla base di formaggio. riponete in freezer per almeno 1 ora.
decorate con fiori e farfalline in pasta di zucchero e poi potete riporre la torta in frigo e sarà pronta per essere gustata