Cheese Cake di Resty

Preparare la pasta frolla: 500gr farina a fontana, al centro 150gr di zucchero, 250gr burro morbido, 6tuorli d'uovo, la scorza di un limone. Impastare velocemente e far riposare almono 30 min in frigo. Passati i 30 min stendere la frolla e adagiarla in una tortiera coprendo bene anche i bordi. bucherellare il fondo. Preparare la crema cheese: montare i 3 tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e la philadelphia. Sciogliere il burro nel latte e unire all'impasto. Montare a neve gli albumi con 50gr di zucchero a velo e unire all'impasto delicatamente. Versare nella teglia e cuocere a 180° per 25 min cirsa. Poi sfornare e lasciar raffreddare. Preparare la gelatina secondo le istruzioni e buttare dentro i frutti di bosco. Versare sul cheese cake e lasciar raffreddare.Quando preparo la pasta frolla ne faccio sempre in quantità industriale. la dose che ho scritto è sicuramente troppa per il cheese cake, a volte faccio dei semplici biscottini di frolla inzuppati nel cioccolato fuso (che uso come profumatori d'ambiente, cosa c'è di meglio di un bell'odore di biscotti??) oppure la congelo tranquillamente. Poi i frutti di bosco li ho frullati una volta scongelati, perchè alla mia metà non piaccioni interi, ma io li consiglio interi e non ci sarà bisogno di scongelarli.