Cheesecake ai frutti di bosco

Sbriciolate i biscotti, versate il tutto in una ciotola,aggiungere il burro precedentemente fuso a bagno maria oppure al microonde, amalgamate il tutto e sistemate il composto nella teglia.

Mettete la base ottenuta in frigorifero per circa mezz’ora.
Crema:
mettete a bagno in acqua fredda la gelatina per 10 minuti, scaldate in un pentolino 50 ml di panna fintanto che raggiunge quasi il bollore, quindi versateci dentro la colla di pesce strizzata e mescolate finchè non si sarà ben sciolta. Lasciate intiepidire e poi con una spatola amalgamare con il mascarpone finchè non ottenete una crema omogenea. Montate i restanti 200 ml di panna con 3 cucchiai rasi di zucchero. Unire delicatamente al mascarpone, mischiato in precedenza con la panna e la colla di pesce. Togliete la base dal frigorifero e versateci sopra la crema ottenuta. Lasciate in frigorifero per almeno due ore o più ed in ultimo distribuite sopra lo strato di marmellata ai frutti di bosco