Cheesecake al cioccolato

Sbriciolare i biscotti molto finemente e unire il burro fuso. Stendere il composto in una tortiera e mettere in frigo per 30 minuti. Mettere a bagno la colla di pesce. Far bollire l'acqua con lo zucchero e la vaniglia. Togliere dal fuoco e quando è tiepida aggiungere la colla di pesce strizzata. In una ciotola versare il formaggio spalmabile al cioccolato, aggiungere lo sciroppo e amalgamare bene. Aggiungere in piccole quantità la panna montata avendo cura di amalgamare dal basso verso l'alto per non smontarla. Versare il composto sulla base di biscotti e riporre in freezer per 6 ore. Lasciare fuori dal freezer per 20 minuti prima di servire. Cospargere il dolce con una salsa al cioccolato o altro ingrediente a piacere.