Cheesecake al Mascarpone

preriscaldare il forno a 180°.
per il fondo biscotto:
sciogliere il burro e incorporarlo del tutto ai biscotti sbriciolati. adagiare il composto sul fondo di una tortiera con cerniera aiutandosi con un cucchiaio.mettere in frigo.
per la crema:
incorporare il mascarpone con lo zucchero, inserire un uovo alla volta, aggiungere la vaniglia e la cannella, mescolare fino ad avere un composto liscio ed cremoso.
mettere la crema sul fondo biscotto e adagiare la tortiera su un a teglia con dell'acqua bollente fino a metà tortiera. cuocere per 40 minuti a 180° poi per altri 25 a 160°. a fine cottura lasciare riposare in forno un pò aperto.

utilizzare la tortiera a cerniera è più semplice per togliere la torta essendo fragile.
questa cheesecake è ottima dopo 12 ore in frigo ma è buonissima anche dopo la cottura e raffreddata un paio d'ore.servire con dello zucchero a velo o un filo di cioccolato o amarene.