Cheesecake alla menta

Sciogliete il burro,frullate i biscotti nel mixer e versate a filo il burro sciolto fino ad ottenere un composto omogeneo.Stendete sul fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 16 cm,rivestite con carta da forno e conservate in frigo.Mescolate il formaggio con la scorza di limone e lo zucchero.Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti,scolatela,scioglietela in un pentolino a fiamma bassissima ed unitela alla crema preparata.Montate la panna ed amalgamatela con il composto precedente e unite lo sciroppo di menta.Versate il tutto nello stampo preparato e lasciate riposare in frigo per almeno sei ore.Dopo decorate con la matita per decorazioni a vostro piacere.