Cheesecake alla menta

Mettere i biscotti al cacao nel mixer e frullarli.
Fare sciogliere il burro e unirlo ai biscotti al cioccolato frullati mescolando con un cucchiaio.
Rivestire una teglia con cerniera con la carta forno, versare il composto di biscotti e burro compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettere la base di biscotti a rassodare in frigo per 30 minuti.

Mettere in una ciotola la panna fredda di frigo e montarla.
Mettere in un'altra ciotola il formaggio spalmabile insieme allo sciroppo di menta e mescolarli insieme fino a che saranno perfettamente amalgamati.

Fare ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto.
Fare scaldare il latte e sciogliervi dentro i fogli di gelatina ammollati e strizzati e poi unire il tutto nella ciotola insieme al formaggio spalmabile e allo sciroppo di menta.
Unire la panna montata con movimenti delicati e dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
Versare tutto il composto sulla base di biscotti al cacao raffreddata e livellare bene la superficie.
Mettere in frigo a rassodare.

Prendere il cioccolato fondente e farlo fondere. Stenderlo in uno strato sottile su della carta forno e metterlo in frigo a solidificare.
Una volta pronto, con un coltello creare tante scagliette da mettere sopra alla cheesecake e rimettere in frigo fino al momento di servire.