Cheesecake alle fragole

Per preparare la base, frullare i biscotti con il mixer. Sciogliere il burro, è versarlo sui biscotti. Frullare il tutto. Versare il composto in una tortiera è far riposare in frigo.

In una ciotola lavorare lo zucchero con la ricotta. Aggiungere lo yogurt e mischiare bene.
Far ammorbidire la gelatina per 10 minuti in acqua fredda.
montare la panna e aggiungerlo al composto della ricotta. Io ho utilizzato Lo sbattitore a velocità minima.
Sciogliere la gelatina, in 2 cucchiai di panna o latte. E versarlo al composto mischiando accuratamente.
Versare la crema sulla base biscottate. Far riposare in frigo per 3 ore.

Mettere le fragole spezzate in un pentolino con lo zucchero e i 2 cucchiai d acqua. Cuocere per qualche minuto e passarlo nel mixer per creare una cremina.
Ricoprire la cheesecake e servire.

PS:
In teoria ci andrebbe la colla di pesce anche nellan cremina alle fragole, per creare una gelatina bella lucida, liscia e omogenea nella superficie della cheesecake! Però i bambini non avevano pazienza di aspettare un altra oretta per fa rassodare la gelatina, quindi ho preferito non metterla 😅