Cheesecake alle fragole

Mettere i biscotti in un mixer, sminuzzarli finemente e riporli in una ciotola insieme al burro fuso e allo zucchero. Quindi mescolare e trasferire in una tortiere apribile ricoperta con corta forno. Far riposare 1 ora in frigo.
Nel frattempo mettere le fragole in un mixer e frullare. Una volta ottenuta una purea filtrarla con un colino in modo da eliminare i semini. Mettere in una ciotola in insieme al mascarpone e lavorare bene. Mettere la gelatina in ammollo per 10 minuti in acqua, nel frattempo preparare la dolceneve, tenendo da parte un goccio di latte da far scaldare e sciogliere la gelatina. Unire la gelatina sciolta nel latte al mascarpone e amalgamare bene il tutto. Infine unire la Dolceneve e mescolare dal basso verso l'alto. Trasferire la crema sulla base di biscotti. Far riposare in frigo per 4 ore prima di servire. Decorare a piacere