cheesecake con frutta fresca

tostate le mandorle sotto il grill del forno e frullatele con le nocciole e i biscotti spezzettati fino a ottenere un trito fine e omogeneo,sciogliete il burro in un padellino su fiamma bassissima e con il mixer in funzione,versatelo a filo sul composto preparato,frullate ancora per qualche secondo e fate raffreddare,versate il composto di biscotti preparato in uno stampo a cerniera di 20cm di diametro e compattatelo sul fondo e bordi,trasferite lo stampo in frigo,ammorbidite la gelatina in una ciotolina di acqua fredda,riunite un dl di acqua in una casseruola con lo zucchero e la vaniglia incisa nel senso della lunghezza,portate a ebollizione cuocete per 2 minuti,unite la gelatina strizzata mescolate e spegnete,filtrate lo sciroppo e mescolatelo alla ricotta,montate la panna amalgamatela alla ricotta e versate il composto nello stampo mettete in frigo per almeno 6 ore e sformate il cheesecake su un piatto di portata,lavate tutta la frutta asciugatela affettate pesche e prugne e decorate il dolce ultimate se vi piace con cimette di menta...