Cheesecake cotta

Iniziare la preparazione del cheesecake dalla base: tritare finemente i biscotti in un mixer e mischiarli allo zucchero di canna. A parte, fondere il burro. Versare il burro sui biscotti ed amalgamare velocemente; trasferire il composto in una teglia con cerniera diametro 22 cm foderata con carta forno. Livellare bene bene, sul fondo e sui bordi. Mettere in frigo.

Adesso preparare la creamcheese: in una terrina versare le uova (a temperatura ambiente), lo zucchero e la vanillina; montare per qualche minuto, fino a che avrete ottenuto un composto chiaro e spumoso.
Unire adesso la fecola precedentemente setacciata e, continuando a montare, anche la panna. Unire adesso il formaggio cremoso, il succo e la scorza di limone. Montare qualche minuto finché la crema sarà liscia e libera da grumi. Versare sul guscio di biscotti tritati, livellare e cuocere a 170° per 50/60 minuti.
Tirare fuori dal forno ed aspettare che si raffreddi COMPLETAMENTE a temperatura ambiente, dopo di che spostare la cheesecake in frigo dove dovrà stare per 7 ore prima di essere servita.

Guarnire con la guarnizione alla fragola o qualsiasi altro topping di vostra preferenza.
Servire fredda.