Cheesecake di compleanno al Baileys

In un robot munito di lame porre i biscotti per sbriciolarli. Trasferire i biscotti in una ciotola, sciogliere il burro e versarlo sui biscotti, quindi amalgamare il tutto per ottenere una consistenza più corposa.

Foderare il fondo dello stampo con la carta da forno. Trasferire il composto di biscotti ottenuto nello stampo, distribuirlo bene sul fondo e livellare bene la superficie con il dorso di un cucchiaio. A questo punto, porre lo stampo in frigorifero una mezz'ora a compattare.

Mettere in ammollo la gelatina alimentare nell’acqua fredda per almeno 10 minuti in modo che si ammorbidisca.

In una ciotola capiente porre il mascarpone, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo; amalgamarli con una spatola in modo da rendere il composto cremoso.

Far scaldare il Baileys sul fuoco in un pentolino, poi scolare la gelatina alimentare ammorbidita, strizzandola leggermente; aggiungerla nel liquore caldo (fuori dal fuoco) per farla sciogliere completamente e lasciare intiepidire.

In una ciotola a parte, montare la panna con uno sbattitore elettrico a lucido, ovvero in modo non troppo fermo ma anzi piuttosto morbido.

Unire la panna montata e il Baiyles nella ciotola con il mascarpone e il formaggio spalmabile e con una frusta amalgamare il tutto, fino ad ottenere una crema liscia.

Trascorso il tempo necessario, trasferire la crema ottenuta sulla base di biscotti, livellarla per bene e porre la cheesecake in frigorifero per almeno 3-4 ore a rassodare.

Quando la cheesecake sarà ben compatta, sformarla e porla su un piatto da portata decorandola con decorazioni in cioccolato create facendo sciogliere il cioccolato fondente.