Cheesecake di compleanno al caffè

Tritare i biscotti e fondere il burro.
In una ciotola mescolare i biscotti tritati insieme al burro fuso intiepidito.
Versare il composto sul fondo di uno stampo a cerniera foderato con carta forno, compattare fino a formare una base omogenea e mettere in frigo per mezzora.

Stendere un pezzettino di pasta di zucchero e ricavarne un sottile rettangolo.
Fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda, dopo 10 minuti circa, strizzarli e farli sciogliere in 2 tazzine di caffè ristretto.

In un’ampia ciotola, lavorare a crema il formaggio spalmabile e il latte condensato.
Aggiungere il caffè tiepido mescolato alla gelatina e mescolare.
Unire al tutto la panna precedentemente montata e incorporarla con movimenti dal basso verso l’alto per non farla smontare.

Versare la crema di formaggio al caffè sulla base.
Livellare, decorare con i chicchi di caffè ricoperti di cioccolato e mettere in frigo a riposare per almeno 3 ore.

Rifinire con la targhetta di pasta di zucchero, sulla quale una volta asciutta si scriverà una frase di auguri con il pennarello alimentare.