Cheesecake di compleanno alla ricotta

Sbriciolare nel mixer i biscotti fino ad ottenere una polvere.
Fare sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare leggermente, poi unirlo alla polvere di biscotti e mescolare in modo da creare un composto umido.

Rivestire una teglia con cerniera con carta da forno e mettere il composto di biscotti e burro sulla base compattandola bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettere la base di biscotti e burro a rassodare in frigo.


Mettere ad ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
Quando i fogli di gelatina saranno ammollati toglierli dall’acqua e strizzarli con le mani.

Fare scaldare il latte e scioglierci dentro i fogli di gelatina ammollati e strizzati.

Mettere in una ciotola la ricotta insieme allo zucchero a velo e mescolare; poi unire anche il latte con la gelatina sciolti e mescolare.

Montare la panna a neve fermissima e unirla al resto degli ingredienti con movimenti delicati e dal basso verso l’alto in modo da non smontarla eccessivamente.

Mettere tutta la crema sopra alla base di biscotti e burro raffreddata e livellare la superficie.

Mettere la cheesecake alla ricotta in frigo a rassodare per almeno 2 ore.

Togliere la cheesecake alla ricotta dal frigo e decorarla con le gocce di cioccolato ed altre decorazioni di cioccolato che andranno create in precedenza e fatte raffreddare completamente, dopo aver fatto fondere il cioccolato.